Gonidec
Sardines millésimées bio 2019
Concarneau
Finistère - France
Fondée en 1959
L'avis de Passion Sardine
La conserverie de la famille Gonidec a été fondée à Concarneau en 1959. Cette conserverie bénéficie du label Entreprise du Patrimoine Vivant, signe de la maîtrise d’un savoir-faire désormais rare. Toutes les étapes de fabrication ont donc lieu ici, à Concarneau : saumure, éviscération, séchage, friture, et enfin mise en boîte à la main !
Si la conserverie a gardé un savoir-faire traditionnel, elle a aussi su s’adapter aux évolutions de ses consommateurs et des amateurs de sardines, avec une gamme aujourd’hui majoritairement bio. C’est le cas de l’huile d’olive qui vient remplir cette conserve.
La sardine apparaît sur les côtes bretonnes au Printemps, mais les sardines de cette conserve ont été pêchées plus tardivement dans la saison, à partir de juillet. Les sardines sont alors plus grasses et charnues et se gardent mieux au cours du temps (pendant plusieurs années si vous le souhaitez). C’est ce qui fait la particularité des sardines millésimées.