Savez-vous ce qu’ont en commun les mots commençant par le préfixe “pisci-” ? Ils relatent l'univers du “poisson”. Pisciculture, piscivore, autant de termes dérivant de cette activité poissonneuse. Eh oui, votre “piscine” serait à la base… un “réservoir à poissons” ! La marque Pyscis, mot-valise de “pyxis” et "piscis", prend le sens littéral de “petite boîte” de “poissons”. Cette marque a été fondée à Vienne en 2019 et elle s'approvisionne auprès des meilleurs conserveries.
Nous partons avec cette conserve à la rencontre d'une espèce de thon au nom scientifique de "auxis thazard", comme indiqué sur le joli papier qui protège la conserve. Ce poisson est également appelé "bullet tuna" en anglais, et "bonite" dans les pays francophone.
Les bonites de cette sélection ont été pêchées dans les eaux de La Tarifa en Andalousie, terre espagnole qui offre aussi de superbes huiles d'olive.
Chacun de ces poissons offre des filets de environ 600g, dont une partie est ici conservée dans une des meilleures huile d'olive andalouse.
Pyscis nous partage des conseils de dégustation dont une belle recette de pâtes à la bonite, simplement agrémentées d'ail, de câpres, de persil et de quelques filets d'anchois. Rendez-vous sur leur site pour plus de précisions !
Les infos pour les Passionnés
- Format de la conserve : RR-125
- Estampille sanitaire : ES 12.0015673/CA