Jean Burel
Sardines à l’huile à l’andouille de Guémenée
Concarneau
Finistère - France
Fondée en 1990
L'avis de Passion Sardine
Rendez-vous en Bretagne, dans un grand port bigouden, Concarneau. Cuisinier de formation et ne travaillant qu’avec des produits exclusivement bretons, Jean Burel fonde en 1990 sa propre conserverie, “JB Océane”. Secondé d’une dizaine de salariés, ce sont environ 400 000 conserves qu’ils envoient chaque année dans le monde.
Ces “flèches d’argent” comme il les appelle, sont pour cette conserve-ci préparées à l’andouille de Guémenée en provenance de l’artisant breton “L’atelier de L’Argoat”. Cette andouille si particulière est fumée au bois de hêtre et ne possède que le sel comme seul conservateur. Leur slogan ? “Il ne faut pas vouloir fabriquer 1 fois 1000 andouilles mais 1000 fois 1 andouille” ; et cela prend tout son sens !
L’attribut “Argoat” désigne la Bretagne intérieure, boisée, contrairement à l’Armor et sa Bretagne littorale où l’on retrouve notre conserverie. Une belle association Terre & Mer bretonne à l’origine d’un produit des plus délicieux.
Dégustez ces sardines froides en entrée sur une tartine de pain grillé, ou chaudes, réchauffées à la poêle en cœur de repas, accompagnées de pomme de terre sautées ou de pâtes.
Estampille sanitaire (pour les puristes) :
FR 29.039.524 CE