Direction la Galice, au nord-ouest de l’Espagne, où se trouve la conserverie de La Brújula.
"Brújula" signifie "compas" en castillan : c'est le symbole de cette conserverie, et de la recherche de la qualité qui les guide.
Nous avons sélectionné ici des petits calamars, mis en conserve avec une sauce à base d’encre de seiche.
Saviez-vous que les termes de calamar (ou calmar), chipiron et supion désignent le même céphalopode ? Leur emploi diffère simplement suivant les régions : chipiron est principalement utilisé sur la côté Basque, et vous entendrez plutôt parler de supion en Méditerranée.
Le terme d’encornet est lui principalement utilisé en cuisine, pour désigner la coquille dorsale. Ce terme est le plus souvent employé pour désigner les calamars, mais il est parfois également utilisé pour désigner les poulpes ou seiches.
Les infos pour les Passionnés
- Marque : Brújula
- Conserve : N°81 - Chipirons à l'encre de seiche
- Conserverie : Brújula
- Localisation de la conserverie : Pontevedra - Galice - Espagne
- Année de création de la conserverie : 1990
- Estampille sanitaire : n/d
- Format boîte : n/d