La conserverie La Belle Iloise fut fondée en 1932, à Quiberon, et c’est aujourd’hui la petite-fille du créateur qui perpétue les coutumes familiales. La mécanisation des tâches et le travail du poisson congelé pour réduire les coûts n’ont ainsi toujours pas trouvé leur place dans cette conserverie. Travaillées à la main pour préserver la chair du poisson, ces sardines à l’huile d’olive ne sont pas cuites à la vapeur mais frites à l’huile.
Nous vous proposons aujourd’hui une recette inédite signée la Belle Iloise, mettant en avant le kumquat. La saveur acidulée de cet agrume – aussi dit « l’orange d’or », se marie à la perfection au mordant du poivre vert. Autre particularité de cette boîte : les sardines sont délicatement rangées dans une huile de pépins de raisin.
Et puisque dans la sardine haut de gamme tout est une question de présentation, elles vous sont ici disposées “à blanc” et non “à bleu”, c’est à dire que leurs fragiles ventres sont visibles : un gage de soin et de qualité !
Les infos pour les Passionnés
- Conserverie : La Belle-Iloise
- Conserve : Sardines au poivre vert et kumquat
- Localisation : Port Maria (Quiberon) - Morbihan - France
- Conserverie fondée en 1932
- Estampille sanitaire : FR 56-186-004 CE
- Format boîte : n/d