Savez-vous ce qu’ont en commun les mots commençant par le préfixe “pisci-” ? Ils relatent l'univers du “poisson”. Pisciculture, piscivore, autant de termes dérivant de cette activité poissonneuse. Eh oui, votre “piscine” serait à la base… un “réservoir à poissons” ! La conserverie Pyscis, mot-valise de “pyxis” et "piscis", prend le sens littéral de “petite boîte” de “poissons”. Une conserve contenant des sardines dites vintages, exclusivement produites en séries limitées.
Les 10 à 15 sardines que vous tenez dans les mains ont été mises en boîte en Galice les 12 et 13 mars 2018, très précisément ! Depuis, elles mûrissent dans une huile d’olive espagnole aux notes florales. Un traitement associant un goût des plus singuliers au mordant ferme naturel du poisson.
Chauffez les sardines et l’huile dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoutez ensuite une touche de saké, de la sauce soja et du gingembre râpé. Laissez mijoter pour réduire la sauce. Ajoutez du riz dans un bol et disposez vos sardines, votre sauce ainsi que des oignons verts finement hachés. Saurez-vous reconnaître la saveur umami dans ce plat aux allures asiatiques ?
Les infos pour les Passionnés
- Format de la conserve : RR-125
- Estampille sanitaire : ES 2.19314/PO