Si nous vous parlons de sprats et de fjords, saurez-vous nous dire où l’on vous emmène ? Nous vous emmenons explorer les contrées glaciales des pays nordiques.
La conserverie Fangst, dont l’activité est basée en Lettonie, développe depuis 1998 l’énorme potentiel des produits maritimes nordiques. “Fangst”, cela signifie “attraper” en danois. Une capture dans le respect des eaux baltiques et des stocks de sprats disponibles. Un sprat, c’est un poisson à peine plus petit qu’une sardine, vivant de l’embouchure de la Loire aux eaux plus froides des fjords norvégiens.
Le produit partagé aujourd’hui est une recette délicatement fumée au bois de hêtre. Les poissons sont conservées dans une huile de colza.
Le secret du chef ? Associez à ces sprats fumés de fines tranches de céleri marinées au vinaigre et des tranches d’échalotes hachées. Accompagnez le tout d'œufs durs et de noisettes. Bon appétit… ou “Nyt maten din” en danois !
Les infos pour les Passionnés
- Marque : Fangst
- Marque fondée en 1998 à Copenhague (Danemark)
- Conserverie localisée en Lettonie
- Estampille sanitaire : LATVIJA LV.36Z BK