Comptoir de Belle Ile
Sardines au fromage de chèvre de Belle Île en Mer
Mises en conserve à Concarneau - Bretagne
L'avis de Passion Sardine
Le Comptoir de Belle Ile réunit le savoir faire des meilleurs artisans afin de produire des recettes exclusives et originales
Pour cette conserve, le travail du poisson a été confié à la conserverie Gonidec de Concarneau. Cela se reconnaît à l’intérieur de la boîte, avec des sardines travaillées avec minutie. A l’extérieur de la boîte, les connaisseurs reconnaîtront l’estampille sanitaire de cette conserverie de Concarneau.
L’originalité de cette recette réside dans un subtil mariage : celui de la sardine avec un fromage typique de la baie de Quiberon : le Belle Ilois.
Ce fromage a été créé il y a près de 40 ans à partir du lait de brebis vivant à Belle Ile. Sa recette est aujourd’hui perpétuée avec du lait cru bio. La production du fromage reprendra au printemps, après quelques mois d’hiver où le lait des chèvres est utilisé pour faire grandir les nouveaux nés. Mais les conserves peuvent elles être mangées tous les mois de l’année !