Le secret de la préparation du ramen, c'est l'organisation ! Car ces plats nécessitent la préparation en parallèle de différentes parties de la recette, assemblées en fin de préparation.

Commencez par la cuisson des nouilles udon.

En parallèle, dans une autre casserole, préparez un bouillon. Ici plein d'options sont possibles. Notre petit secret est de faire un bouillon de légumes classique, relevé avec avec un peu de pâte miso, mais surtout avec l'huile de la conserve ! Sinon les bouillons dashi sont tops mais parfois plus onéreux ou compliqués à trouver.

Pour les oeufs coulants : c'est 5min30 pour la cuisson (dans une 3ème casserole !) et ensuite un bon bain d'eau froide pour stopper la cuisson.

Il suffit ensuite de dresser : les nouilles, puis le bouillon par dessus, et enfin les sardines et les oeufs.

On aime bien ajouter de la cébette coupée en bâtonnets très fin pour un peu de verdure. Mais plein d'autres options sont possibles : haricots verts, edamame, courgettes... Soyez créatifs !