Groix & Nature - Sardines à l'huile de homard

Groix & Nature - Sardines à l'huile de homard

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Groix & Nature
Sardines à l'huile de homard
Port Lay (île de Groix) 
Morbihan - France
Fondée en 1999

L'avis de Passion Sardine

Connaissez-vous l’île de Groix ? Au large de Lorient, et d’une superficie d’à peine 15 km², cette île accueille un peu plus de 2 000 Groisillons et Groisillonnes, et une conserverie qui emploie 15 d’entre eux.

De 5 conserveries au début du XXème siècle, leur nombre a progressivement diminué : aujourd’hui Groix & Nature est la dernière d’entre elles.

Si la conserverie est située sur l’île, les poissons sont eux débarqués dans les ports de pêche environnants, comme Lorient, Concarneau ou Douarnenez. Ce travail avec les mareyeurs locaux permet de garantir la fraîcheur du poisson.

Les sardines que vous tenez dans les mains sont marinées avec de l’huile de homard. Celle-ci est élaborée à partir d’huile de pépins de raisins dans laquelle sont infusées des carapaces de Homard Bleu. Si vous êtes en mal d’inspiration, vous pouvez déposer délicatement les sardines sur des pommes de terre tièdes… et verser par-dessus l’huile parfumée.

Si on aime les produits de l’île, pour les marins, Groix est plus synonyme de parages et fonds dangereux : “Qui voit Groix voit sa croix” comme le rappelle un célèbre dicton breton.