Güeyu Mar - Queues de sardines grillées en sauce escabèche

Güeyu Mar - Queues de sardines grillées en sauce escabèche

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Güeyu Mar
Queues de sardine grillées en sauce escabèche
Ribadesella - Asturies - Espagne

L'avis de Passion Sardine

Laissez-nous vous faire une petite confidence au sujet de cette conserve… Nous nous sommes démenés pour vous offrir un produit rare en France, et pour cause, Güeyu Mar n’est autre qu’un restaurant avant d’être une conserverie. Localisée sur la côte des Asturies, cette marque souhaite changer la perception du “manger en boîte”, selon les dires de son créateur Abel Álvarez. Ce chef a dès lors commencé par braiser et mettre en conserve des sardines, puis a continué avec des couteaux, des coques, du thon et des moules.

Les queues de sardines grillées en sauce escabèche que vous avez le privilège de goûter sont un produit d’exception. Elles sont rôties au bois de chêne et mises en conserve dans une marinade au vinaigre de cidre de pomme et aux aromates. Cette conserve est une véritable “pépite” tant par sa rareté que par son visuel. Celui-ci raconte une petite histoire que nous vous laissons découvrir en la déballant !

Saviez-vous que les sardines effectuent des migrations verticales quotidiennes ? On les retrouve plus en profondeur en journée pour échapper aux nombreux prédateurs et à la surface la nuit, se nourrissant du plancton.