La Belle Iloise est une conserverie fondée en 1932 à Quiberon dans le Morbihan.
La Bretagne est terre de légendes, mer de pêcheurs. Cette conserve ne porte pas seulement le nom de son chaloupier fondateur George Hilliet, elle porte également celui du saint-patron de la chevalerie chrétienne. Sa légende fait l’éloge d’un combat acharné face à une bête légendaire, le dragon. La conserverie “La Belle Iloise” fut fondée en 1932, à Quiberon, et c’est aujourd’hui la petite-fille du créateur qui perpétue les coutumes familiales. La mécanisation des tâches et le travail du poisson congelé pour réduire les coûts n’ont ainsi toujours pas trouvé leur place dans cette conserverie. Travaillées à la main pour préserver la chair du poisson, ces sardines à l’huile d’olive ne sont pas cuites à la vapeur mais frites à l’huile.
Et puisque dans la sardine haut de gamme tout est une question de présentation, elles vous sont ici disposées “à blanc” et non “à bleu”, c’est à dire que leurs fragiles ventres sont visibles : un gage de soin et de qualité !
Puisque nous sommes dans les mythes et légendes, pourquoi ne pas préparer ces sardines “façon Toutankhamon” ? Pour ce faire, couper des courgettes en deux dans le sens de la longueur, inciser la chaire intérieure sur le pourtour et cuire 6 à 10 min dans une eau bouillante. Disposer les sardines à l’intérieur de vos sarcophages végétaux. Les ficeler avec 2 brins de ciboulette et enfourner 15 à 20 min à 230°C. Bil hana we chifa !